Mely adalékanyagok (E-számok) tartalmazhatnak glutént?

A többszáz adalékanyag közül szinte mind gluténmentes. Egy-két kivétel azonban akadhat.

A gyümölcsök esetében a bevonat lehet gluténtartalmú, ha az adott terméket
Afrikából vagy Dél-Amerikából importálták. Csak olyan gyümölcsöt vegyen, amelyikről
meggyőződött, hogy EU-s országból származik.

A vivőanyagok, ízesítők, ízfokozók egy része tartalmazhat maltodextrint, vagy keményítőt,
ám ha ezek gluténalapúak is, akkor sem feltétlenül jelentenek veszélyt, ugyanis
mennyiségük nem mérhető vagy elenyészően alacsony.

Az E-1400 alatti jelöléssel ellátott adalékanyagokról általánosságban elmondható, hogy
gluténmentesek. Az E-1400-1450 közötti jelöléssel ellátott adalékanyagok viszont már
tartalmazhatnak glutént, mely pl. búzakeményítőből származhat.
Ilyen esetben a gyártónak kötelező feltüntetni a glutén jelenlétét, még akkor is, ha nem
az élelmiszer alapanyagát, hanem az adalékanyag részét képezi.
Ilyen esetben, ezen adalékanyagok nem fogyaszthatóak, ha a címkén
gluténtartalomra való utalást talál.

Készült: 2009-03-10