Hozzávalók:
 
1 pohár joghurt
2 pohár rizsliszt
1 csapott ek. FiberHUSK
1 ½  pohár cukor
½ pohár olaj
¼ pohár (kb. 0,5 dl) tej
3 tojás
2 tk. szódabikarbóna
1 csomag vaniliás cukor
1 csipet só
1 narancs vagy citrom reszelt héja
darabolt fekete-, vagy tejcsoki, aszalt gyümölcs, mandula, mazsola

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A száraz összetevőket (liszt, FiberHUSK, cukor, vaniliás cukor, só, szódabikarbóna) egy tálban jól összekeverjük.
Egy másik tálban, kézi habverővel alaposan elkeverjük a tojást a joghurttal, tejjel, olajjal és a gyümölcsök héjával.
A száraz és a nedves hozzávalókat laza mozdulatokkal összekeverjük, így nem túl híg masszát kapunk.
Muffin-formába töltjük a masszát (teflon/szilikon), tetejét megszórjuk azzal, ami éppen a kezünkbe kerül (pl. mazsola), majd 15-20 perc alatt megsütjük.
A fenti mennyiségből kb. 12-14 db normál méretű, illetve kb. 30 db mini muffin készíthető.

Forrás: Nyerges Dóra,  www.husk.hu