Hozzávalók:

4 darab tojássárgája
4 evőkanál cukor (vagy méz)
2 evőkanál rizsliszt (ABO MILL)
1 csomag puncspuding (dr. Oetker, Haas)
1 kávéskanál szódabikarbóna
egy evőkanál olaj
3 tojásfehérje
1 darab nagyobb alma

1 tojásfehérje
5-6 dkg cukor
5-6 dkg kókuszreszelék
1 púpos evőkanál rizsliszt (ABO MILL)
½ kávéskanál sütőpor/szódabikarbóna

Elkészítés:

Kivajazunk/olajozunk egy kisebb szögletes tepsit, és kibéleljük sütőpapírral az alját.
A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük és betesszük a hűtőbe. Aztán az egy tojásfehérjét is kemény habbá verjük a cukorral, belekeverjük az egy evőkanál sütőporos lisztet és a kókuszreszeléket, majd félretesszük. A 4 tojássárgáját a cukorral/mézzel habosra kavarjuk, aztán beletesszük a két kanál rizslisztet, az egy csomag puncsízű pudingport és a szódabikarbónát. Jól elkavarjuk, majd hozzáadjuk az egy evőkanál olajat, kavarunk rajta, aztán a hűtőből kivett, keményre vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk vigyázva, hogy ne törjön össze.
Közben a sütőt előmelegítjük 10-es fokozaton 10 percig.
Meghámozzuk az almát és apró kockákra vágjuk. Ezután jöhet az összeállítás.
A tepsi aljára kanalazunk hézagosan a puncsos tésztából, aztán a hézagokat megtöltjük a kókuszos masszával, és erre ráöntjük a maradék puncsos tésztát, és rádobáljuk a kockára vágott almadarabokat.
A sütőt levesszük 180 °C-ra (gázsütő 4-es fokozat), és tűpróbáig sütjük. (kb. 25-30 perc, de sütőtől függ, mindenesetre az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.)