Hozzávalók:

12 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)
1 bögre cukor
2 darab tojás
3 darab érett banán
½ bögre tej
1,5 bögre rizsliszt (ABO MILL)
1,5 teáskanálnyi sütőpor (gluténmentes) vagy szódabikarbóna
1 teáskanálnyi őrölt fahéj
1 bögre kókuszreszelék

Elkészítés:

Kivajazunk/olajozunk egy kisebb méretű tepsit (de lehet 20 cm átmérőjű tortaformát is használni), és kibéleljük az alját sütőpapírral.
A puha vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és ezzel is jól elkeverjük. A 3 banánt és a tejet pépesre turmixoljuk, majd hozzáadva a masszához elkeverjük. Ezután jöhet bele a sütőporral, fahéjjal elkevert liszt, és végül a kókuszreszelék. Ezekkel is jól elkeverjük, majd bele kanalazzuk a tepsibe a masszát, és előmelegített sütőben 180 °C-on (gázsütő 4-es fokozata), 40-45 percig sütjük. Ha kihűlt, utána lehet szeletelni és például tejszínhabbal tálalni, vagy akár gyümölccsel, pudinggal, vagy csak úgy magában is nagyon finom.