Hozzávalók: (kb. 26-30 darabhoz)

5  darab tojás
1 csomag gluténmentes sütőpor
250 g porcukor
125 ml langyos víz
250 ml étolaj
375 g ABO MILL rizsliszt (a fele lehet gluténmentes étkezési keményítő)
2 evőkanál kakaópor vagy karobpor (ízlés szerint lehet több is)

Krémhez:

10 dkg vaj vagy margarin
8 dkg porcukor
1 darab tojás
kevés cukor
5 dkg ABO MILL rizsliszt vagy gluténmentes vanília pudingpor
3 dl tej

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. Először felverjük az 5 tojásfehérjét, és betesszük a hűtőbe. (Ha jó keményre vertük, akkor nem fog sem vizesedni, sem összeesni). Azért verjük fel először a fehérjét, mert így nem kell a keverőlapátokat elmosni. Egy másik edénybe jöhet az 5 tojás sárgája, és a cukor. Ezt jó habosra keverjük, aztán hozzáadjuk a vizet és az olajat. Keverünk rajta egy keveset, majd belekanalazzuk apránként a sütőporral elkevert lisztet. Végül kivesszük a hűtőből a felvert tojásfehérjét, és szintén kis adagokban óvatosan beleforgatjuk. Ha ez kész van, akkor megfelezzük a tésztát, az egyik feléhez szitálunk 2 evőkanál kakaót. Ezután begyújtjuk a sütőt, és 10-es fokozaton 10 perc alatt előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és a közepére teszünk először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit. Nem kell elkenni! Majd ennek a tetejére 2 kanálnyit a kakaós tésztából. Ezt a kanalazgatást felváltva addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tészta. A sütőt levesszük 150-165 °C-ra ( gázsütő 3-as fokozat ) és a tésztát készre sütjük, tűpróbáig, de kb. 50 perc kell neki.
A krém: a vajat a porcukorral habosra keverjük. Egy másik edényben a tojást kevés cukorral, a liszttel/pudingporral simára keverjük, majd a tejjel is, és végül sűrű péppé főzzük. Ha kihűlt, kanalanként hozzákavarjuk a habos vajhoz.

A kisült és teljesen kihűlt tésztát vízszintesen félbe vágjuk, hogy két lap legyen belőle. Korongokat szúrunk pogácsaszaggatóval (közepes méretűvel). Ha nem lett túl magas a tészta, akkor először a korongokat szaggatjuk, és aztán késsel szépen félbe vágjuk őket. A tészta alsó részeit megkenjük krémmel és a tetejével összeragasztjuk. Aztán az oldalát is megkenjük a krémmel. Egy laposabb tányérra szórjuk a kókuszreszeléket, a közepébe helyezzük egyenként a megkent hólabdákat és kés segítségével vonjuk be a kókuszreszelékkel. Ha mind kész van, utólag a tetejét is megkenjük, és megszórjuk karobporral. Ezután mehet a hűtőbe, vagy hideg helyre, de azonnal is lehet fogyasztani!