Tudni kell, hogy nem minden elvörösödés tulajdonítható az alkoholnak. Rosacea (gyakori bőrbetegség, általában negyvenéves korban indul, először értágulatokkal, majd göbcsékkel, később gennyhólyagokkal), menopauza, alacsony vércukorszint, és bizonyos gyógyszerekre való allergia is kiválthatja ezt a tünetet.

Az alkoholos italok nemcsak az alkohol nem megfelelő lebontása miatt okozhatnak problémát. Ezek az italok egyéb alkotóelemeket is tartalmaznak, amelyek igazi allergiát idézhetnek elő. Ezen alkotóelemek lehetnek: szőlőszemek, élesztő, árpa, komló, búzaszármazékok vagy természetes élelmiszer adalékanyagok, mint például a szalicil, de lehet még hisztamin, illetve tiramin (a chiantiban) is. Enzimeket is adhatnak hozzájuk, mint például a papaint, vagy konzerváló anyagokat, mint amilyenek a szulfitok is, amelyek mind allergiát válthatnak ki. A szőlőszemekkel, élesztővel, komlóval, árpával, rozzsal és gabonával kapcsolatos súlyos reakciókat nem maga az alkohol váltja ki.

Asztmás betegeknél gyakori az a panasz, hogy a bor súlyosbítja a tüneteiket, a sör és a tömény szesz kevésbé. Ez elsősorban instabil, vagy rosszul beállított asztmásoknál fordul elő. Az asztmás köhögés fő oka a nátrium-metabiszulfit, egy tartósítószer, amelyet már az ókori római időkből ismerünk. A vincellérek szulfittal fújják le a szőlőt a szüretelés előtt néhány héttel. A szulfitok egyéb forrásai az ecet, a szendvics hagyma, vagy a szárított gyümölcs. Néhány étteremben szulfitporral önthetik le a salátákat, vagy a héjas állatokat, mint például a rákokat és a kagylókat. Noha néhány beteg arról panaszkodik, hogy a bor kiváltja az asztmáját, valószínűleg nem mindig a szulfitok a tünetek kiváltásának az egyedüli okai.

A vörösborokban megtalálható a hisztamin is, melyet a hízósejtek az allergiás reakció során szabadon bocsátanak. Ha ebből túl sok van az italban, akkor ez is okozhat problémát. Az alkoholos italokban található hisztamin tüsszögést, orrfolyást, hasi fájdalmat és fejfájást okozhat.

Az alkoholfogyasztás kiválthat anafilaxiás reakciót, melynek az okát még nem tudjuk, már azért sem, mert a szervezet saját maga is termel normál anyagcseréje során minimális mennyiségű alkoholt.

Alkoholt nemcsak az alkoholos italok tartalmazhatnak: üdítőkben, koktélokban, paradicsompürében, marinírozott ételekben is található etil-alkohol. Túlérett gyümölcsök fogyasztásával elegendő alkohol fermentálódik ahhoz, hogy az alkohol káros hatását előhozza. Néhány gyógyszer, így például néhány köhögés elleni szirup szintén tartalmaz alkoholt, azért, hogy jól oldódjon és folyékony formában maradjon. Az etil-alkohol súlyosbíthatja a csalánkiütéses betegek tüneteit. Ennek a mechanizmusa még nem tisztázott. Az alkoholallergiában szenvedők számára az egyedüli lehetőség a tünetek kivédésére az alkohol kerülése és egy adrenalin autoinjektor viselése.

Forrás: www.allergycapital.com.au