A búzaallergia szimptómái a következők lehetnek:

- a száj és a torok viszketése és duzzanata
- bőrirritáció és kiütések
- orrdugulás
- gyulladt légutak
- hasi görcsök, hányinger, hányás

Az allergiás tünetek személyenként változhatnak, és búza fogyasztása után néhány perccel vagy esetleg órával jelentkeznek. Néhány fogyasztónál allergiás reakció léphet fel, mint például:

- fizikai terhelésnél, búza fogyasztása után
- búzaliszt belégzését követően (pékek asztmája)

A következő tényezők jelenthetnek rizikót a búza allergia kialakulásánál:

- pozitív családi kórtörténet olyan allergiákat tekintve, mint például a szénanátha, asztma, ekcéma
- életkor: a búza allergia gyermekek között gyakoribb

A tünetek megelőzése a búza fehérjék kerülésével lehetséges. A gabona rejtve nemcsak tésztákban, kenyérben, vagy péksüteményekben lehet, gyakran található szószokban, néhány sörféleségben is, de a búza fehérjék megtalálhatók még élelmiszersűrítő adalékokban, hidrolizált növényi fehérjékben, ízesítőkben, szójaszószban, húspótlókban. Az étteremben történő étkezés kihívást jelent, ez esetben kommunikálni kell a személyzettel, és helyesen kell kiválasztani a kívánt ételt. A következő dolgokra kell ügyelni:

- búza kerülhet az ételbe közös serpenyőből, vágódeszkáról, vagy edényekről
- ellenőrizze, hogy sülteket ne olyan serpenyőben süssék, amelyben előzetesen kenyeret sütöttek
- ha nem biztos benne, hogy egy étel tartalmaz-e búzát, rendeljen egyszerű ételt, szósz nélkül
- számos kínai és vegetáriánus étel is tartalmazhat búzát

Ezzel elkerülhető számos kellemetlen tünet, vagy az életet veszélyeztető reakció.

Forrás: www.mayoclinic.com