A zeller elsősorban Franciaországban, Németországban és Svájcban vált ki orális allergiás tüneteket. Svájcban az élelmiszerallergiás páciensek 40%-a túlérzékeny a zellergumóra és súlyos, anafilaxiás reakcióról is beszámoltak. Franciaországban az anafilaxiás reakciók 30%-a volt a zellerallergiának tulajdonítható. A zellergumó-allergia gyakoribb, mint a zeller levelének allergiája, viszont mindkettő kiválthat anafilaxiás reakciót. Néhány tanulmány arról is beszámol, hogy a zeller, mint fűszernövény szintén kiválthat allergiás reakciót.

A zellert nyersen vagy elkészítve szokták fogyasztani. Azonban súlyos reakció az utóbbi esetben is kialakulhat, még akkor is, ha a zellergumót a fogyasztása előtt feldolgozzák (például főzik, sütik vagy fagyasztják). Ez például azt jelenti, hogy ha forrásponton több mint 60 percig főzik, a zeller még így is megőrzi az allergenitását. A zellert feldolgozva fűszerkeverékként, levesekben, salátaöntetekben is használják.

A tünetek szájüregi viszketést, és súlyos anafilaxiás tüneteket is magukban foglalnak. Ez utóbbi bőrtüneteket, szív- és érrendszeri tüneteket, légzőszervi tüneteket és gyomor-bélrendszeri szimptómákat jelent. A zeller a többi zöldségfélével összehasonlítva kifejezetten allergén. Néhány tanulmány szerint, már az is elég az orális allergiás szimptómák kiváltásához, ha a zellert vagy a zellergumót a szájhoz érintik. A tünetek kiváltásának minimális dózisát még nem határozták meg. A szájon át történő provokációs teszt alapján a tüneteket már 700 mg is ki tudja váltani.

A zellerallergia gyakran társul fekete üröm és nyírfa pollen allergiával. A nyírfa pollen és zellerallergia elsősorban Közép-Európában lép fel, míg a fekete üröm és a zellerallergia társulása Dél-Európában domináns. Ráadásul a zellerallergia számos fűszernövény és sárgarépa allergiával is jelentkezhet. Az ilyen fűszernövények a következők lehetnek: petrezselyem, koriander (cigánypetrezselyem), kömény, ánizs, zöldpaprika, piros paprika, bors.

Forrás: http://foodallergens.ifr.ac.uk