A kakaó vagy egyéb csokoládé alkotórész a következő tüneteket válthatja ki: így fejfájást, gyomorégést, végbél-viszketést, kiütéseket, zavartságot, légzészavarokat, esetleg még asztmás rohamot is kiválthat olyan pácienseknél, akik asztmával küzdenek és a csokoládé egyik, vagy több alkotórészére túlérzékenyek.

A kakaó három fő formáját alkalmazzák: a folyékony kakaót, a kakaóvajat és a kakaóport. A kiváló minőségű csokoládé csak folyékony kakaót, kakaótejet, cukrot és egy kis vaníliát tartalmaz. A kevésbé jó minőségű csokoládé kevesebb kakaót, viszont több adalékanyagot, úgy mint tejet, szójalecitint, kukoricaszirupot, ízesítőket, színezékanyagokat és sok cukrot tartalmaz. Nagyobb a valószínűsége annak, hogy az allergiások, vagy élelmiszer-intoleranciában szenvedők túlérzékennyé válnak az egyik vagy másik adalékanyagra. A terméken található címke jelzi, hogy a csokoládé milyen adalékanyagokat tartalmaz. Minél magasabb az ár, valószínűleg annál jobb minőségű a csokoládé.

A csokoládé alábbi alkotórészei okozhatnak allergiás reakciót: tehéntej, mogyoró/dió, búza vagy glutén, szójabab, kukorica (a kukoricaszirup is). Az adalékanyag-allergiák kevésbé elterjedtek, mint az élelmiszerallergiák.

A csokoládé számos kemikáliát is tartalmaz, amelyeknek mellékhatásai is lehetnek, de nem váltanak ki allergiát, hanem elsősorban olyan tüneteket okoznak, mint például a fejfájás. Ezek az anyagok: a koffein, a theobromin, a fenil-etil-amin és a tiramin. A koffein félelmet, szorongást, alvászavarokat, nyugtalanságot, koncentrációs zavarokat válthat ki. A csokoládé sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé. A theobromin egy alkaloida, amelynek a stimuláló hatása a koffeinnél egy nagyságrenddel kisebb. Fejfájást okozhat. A fenil-etil-amin az amfetaminhoz hasonlít és hangulati ingadozásokat okozhat. A tiramin fejfájást válthat ki.

Forrás: www.gulfmd.com